威尔士vs瑞士

銷售熱線:0535-6860853

傳真電話:0535-6011685

您的當前位置:首頁>新聞資訊>企業新聞

葡萄酒和葡萄酒橡木桶的天定姻緣

2018-04-28 11:07| 來源:小編| 瀏覽量:

  “打破砂鍋問到底”對於葡萄酒,也可以提出這樣的問題:要盛裝發酵之後的原酒,可以使用的器皿多得很,為什麽要用製作相對複雜的木桶呢?木桶盛酒可以理解,為什麽如今葡萄酒一定要用葡萄酒橡木桶來盛裝呢?可以用於製桶的木材五花八門,為什麽單單挑中了橡木?下麵我們就為你解答為什麽葡萄酒要用葡萄酒橡木桶。

  葡萄酒橡木桶的通透性可保證葡萄酒的控製性氧化成熟。在葡萄酒成熟的過程中,適度氧化是必須的,適量的氧氣使單寧和色素緩慢氧化,使葡萄酒顏色由鮮紅色逐漸變為寶石紅色,同時葡萄酒的苦澀味和粗糙感逐漸減少、消失。氧氣本身不能透過濕的木板進入葡萄酒中,因為它首先要與木板內的可氧化底物相遇,包括滲入葡萄酒橡木桶板細胞內的葡萄酒,這些氧化底物往往是多聚體。分子質量巨大,使氧氣難於向木板內部的酒中擴散。葡萄酒在小的容器中貯存,其發育成熟的速度更快,在不鏽鋼大罐中貯存比在木桶中貯存吸收氧的速度要慢。向木桶中添酒、倒桶以及其他處理會將氧氣帶入葡萄酒中。

  葡萄酒橡木桶儲酒是葡萄酒文化的重要組成部分。葡萄酒橡木桶對葡萄酒的風味有重要的影響。如今,葡萄酒橡木桶和葡萄酒已經成為一種世界上標致性的紅酒文化,更是提高身份和品位的象征,橡木儲酒桶和與其配套的木製工藝使其產品更具有極高的實用性和收藏價值,人們把它作為一種藝術品。

Copyright © 煙台威尔士vs瑞士包裝有限公司橡木桶分公司 All rights reserved. :