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葡萄酒能放冰箱儲存嗎

2020-10-16 09:38| 來源:小編| 瀏覽量:

冰箱與酒櫃的區別
 
01
 
溫度
 
葡萄酒較佳的保存溫度應該是13℃左右。
 
冰箱雖可設定溫度,但其實際溫度與設定溫度還是有5℃-6℃左右的溫差;
 
而且冰箱裏的溫度並不穩定,因為日常的生活需求,我們每天都會打開冰箱無數次,因而溫度的波動性較大。
 
溫差與溫度不穩定性,對於葡萄酒的保存是不利的。
 
02
 
相對濕度
 
對於各種食物(蔬菜、水果、香腸等)來說,冰箱內攝氏4~5度、幹燥的環境可以較大程度地防止腐壞;
 
但是葡萄酒卻需要攝氏12度左右的溫度以及一定的濕度環境,以防止酒塞幹燥而導致空氣滲入酒瓶,令葡萄酒提前氧化而喪失風味。
 
所以,適宜的濕度對於存儲具有很重要的意義, 保存葡萄酒的濕度一般應保持在百分之60-70左右。
 
如果濕度過高,會導致瓶口產生黴菌,使葡萄酒的酒標發黴、脫落,影響葡萄酒的品質感。
 
如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮,輕則開瓶時遇到麻煩,重則失去密封功能,導致空氣進入,影響葡萄酒的發酵。
 
專業葡萄酒酒櫃具有完善的通風係統,可以通過酒櫃上下的活性碳塞保持空氣清新,還可以通過酒櫃內溫度與室外溫度的差異,適當增加內部濕度。
 
而冰箱對於通風和濕度調節顯然沒有這麽專業。
 
03
 
震動是葡萄酒的大敵。
 
與熱電式酒櫃不同,普通的家用冰箱使用的是壓縮機來製冷,因此機體的震動無可避免。
 
冰箱震動除了會帶來噪音之外,還會對葡萄酒的熟成造成幹擾。
 
葡萄酒的陳年需要一個非常穩定的環境,因此即使是部分使用壓縮機製冷的酒櫃也會配備減震係統,降低震動對葡萄酒陳年的影響。
 
04
 
紫外線
 
紫外線對於葡萄酒的老化也有很大影響,如果暴露在強烈日光下6個月就可以導致葡萄酒變質。
 
專業酒櫃具有防紫外線玻璃門,可以有效防止光線對葡萄酒的侵害,而冰箱卻不能做到如此。

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