威尔士vs瑞士

銷售熱線:0535-6860853

傳真電話:0535-6011685

您的當前位置:首頁>新聞資訊>行業資訊

橡木桶對葡萄酒有什麽影響?

2020-10-22 10:10| 來源:小編| 瀏覽量:

除了單純的承載葡萄酒,其實橡木桶對於葡萄酒的影響是多方麵的,還有三種功能:發酵、陳釀、改善香氣和質感。
 
橡木桶賦予葡萄酒的香氣是一個複雜卻美妙的過程,不同品種的橡木桶所散發的香氣也不盡相同:香草、椰子、黃油、焦糖、香料、咖啡、巧克力、烤麵包、煙熏培根……這些香氣都有可能在經過化學變化之後體現在葡萄酒的酒體上。
 
新舊橡木桶其實都具有利用價值,舊橡木桶可以用來發酵芳香型的葡萄品種;風味獨特的橡木桶也可以在發酵過程中增添葡萄酒的風味。
 
在發酵結束後,釀酒師可以選擇使用橡木桶陳釀葡萄酒,是否在這個階段添加橡木風味,決定了陳釀後葡萄酒的不同風格。
 
一般來說,經過橡木桶熟化的葡萄酒可以與氧氣充分接觸,短時間內便可使酒變得醇香,顏色趨近琥珀色,口感也會從澀口轉而順滑,酒體更加圓潤平滑,也讓葡萄酒更加厚重,增添了其本身的價值。
 

Copyright © 煙台威尔士vs瑞士包裝有限公司橡木桶分公司 All rights reserved. :