威尔士vs瑞士

銷售熱線:0535-6860853

傳真電話:0535-6011685

您的當前位置:首頁>新聞資訊>專業知識

時間陳釀,橡木酒桶的妙用

2018-04-28 11:04| 來源:小編| 瀏覽量:

  東西方酒文化的其中一個重大區別,就是東方係通常放在陶壇中陳年,以杜絕容器的影響;西方人卻陳放在橡木酒桶中,力求增加風味與色澤。17世紀,蘇格蘭的私釀商為了躲開英國來的征稅官,把威士忌裝在橡木桶裏。等過了一段時間卻發現粗糙野性的威士忌變得溫潤而風味複雜,顏色也變成琥珀色,這才發現了橡木桶的妙用。這法子後來遍傳世界。時至今日,箍桶匠(Cooper)仍然是地位崇高的職業,頂級Cooper的身價可要比Mini Cooper高多了。

  另一個革命性的時刻在上世紀30年代,人們第一次發現,對麥芽威士忌來說,以二手橡木酒桶來陳釀的效果要比一手桶好得多,因為過於豐富的纖維素和生澀的單寧很容易給予酒體過多的甜味和澀感,從而殺死那些層次豐富、細膩婉轉的芬芳。因此,除了標榜自己百分百來源於當地風土的葡萄酒以外,使用二手橡木桶陳年美酒成了潮流。問題是,誰來做這吃力不討好的第一陳釀呢?我們應該慶幸,美國佬站了出來—他們立法規定美國的波本威士忌必須在全新的橡木酒桶裏完成陳釀,讓全世界的烈酒廠有了廉價的二手橡木桶可以用。每當你喝到一款芳香可人、細膩有致的麥芽威士忌時,不要忘記向美國人感恩。

  威士忌釀造者也在挖掘更多的二手橡木酒桶,為威士忌增加風味。其中最為流行的便是西班牙的雪莉酒桶,而葡萄牙的波特酒桶和波爾多的蘇岱甜白酒桶也頗受青睞。近年來,波爾多名莊使用過的葡萄酒桶忽然成為流行,被人頭馬集團收購的Bruichladdich酒廠出過名為“換桶”的係列16年陳威士忌,其中有兩款便分別以拉菲及拉圖的二手橡木桶陳年過。

Copyright © 煙台威尔士vs瑞士包裝有限公司橡木桶分公司 All rights reserved. :